Recette de macarons gourmands

Bonjour à tous !

Aaaah la cuisine .. J'adore cuisiner bien que je ne sois pas une pro, mais quand tout ce que j'avale (on peut même dire ce que j'engloutis) reste stocké chez moi, on est un peu moins copain.

Cet après-midi j'ai décidé de me lancer dans les macarons, je n'en avais jamais fait, bien que je possède ce petit kit à macarons depuis bientôt un an. J'avais sûrement peur de me rater et je savais que ça prenais du temps .. Je confirme, j'ai mis 4h en tout ! (OK, je ne suis pas ultra douée, j'ai pris les photos blablabla mais quand même !! Tous ça pour 16 macarons) Heureusement, le résultat (enfin dans la bouche parce que la présentation je vous laisse voir ..) était plutôt pas mal, mes proches ont beaucoup aimé !

Passons à la recette ! J'ai décidé au dernier moment de faire des coques natures et les autres au spéculos, je vous ai donc arrangé les proportions car ce n'est pas voyant sur les photos.

Ingrédients :

16 Coques natures : (soit 8 macarons)

- 30g de blancs d'oeufs (soit 1 blanc d'oeuf)

- 30g de poudre d'amandes

- 55g de sucre glace

- 10g de sucre en poudre

16 Coques spéculos : (soit 8 macarons)

- 30g de blancs d'oeufs (soit 1 blanc)

- 30g de poudre d'amandes

- 55 g de sucre glace

- 10g de sucre en poudre

- 2.5 spéculos

Commencez par verser votre sucre glace avec la poudre d'amandes dans un blender (ou mixeur) afin d'obtenir une poudre fine.

Après avoir obtenu votre poudre fine, tamisez-la au dessus de votre plaque de cuisson et enfournez votre plaque 5 à 7min à 150°C (therm. 5). Laissez-la refroidir.

Dans un récipient, battez vos blancs en neige. Quand ceux-ci commencent à se raffermir, incorporez petit à petit votre sucre en poudre tout en continuant de battre. 

J'obtiens ici une préparation pour mes coques natures et une autre pour les coques avec le spéculos.

Tamisez de nouveau votre poudre fine, qui aura préalablement refroidi, au-dessus de vos blancs en neige.

Mélangez délicatement votre poudre fine avec vos blancs en neige.

Je tamise ici ma préparartion à base de spéculos au-dessus de mon autre récipient de blancs en neige.

Si vous possédez du papier sulfurisé, recouvrez votre plaque de cuisson avec. J'ai ici beurré et fariné mon plat car je n'avais pas de papier sous la main (grossière erreur, mes coques ont collé et c'était une galère pour les décoller .. elles sont un peu parties en cacahuètes).

Mettez votre pâte dans votre poche à douilles et faites des petites boules de pâte sur votre plaque.

Laissez reposer vos coques dans un endroit sec pendant au minimum 1h afin qu'une "croûte" se forme sur le dessus de vos futurs macarons.

Enfournez votre plaque 10 à 12min dans votre four à 150°C (therm. 5)

Pour ma part, j'ai fait 2 ganaches différentes, une à base de chocolat noir et l'autre de caramel au beurre salé (huuumm vive la Bretagne)

Ingrédients :

Ganache au chocolat : (pour 8 macarons)

- 80g de chocolat

- 30cl de crème liquide

(*Petite astuce, si vous n'avez pas de crème liquide, de la crème fraîche épaisse fera très bien l'affaire, vous en mettrez une cuillerée à soupe)

Il suffit de faire fondre son chocolat au bain-marie et d'y ajouter la crème avant de placer le tout au frais.

Ganache au caramel au beurre salé :

http://lesjoliesrosesetoilees.blogspot.com/2014/10/recette-du-caramel-au-beurre-sale.html

Et voilà, le tour est joué !

N'hésitez pas à les placer au réfrigérateur et à les sortir 5min avant la dégustation.

J'espère que cet article cuisine vous a plu, n'hésitez pas à me dire ce que vous en avez pensé et je vous fais pleins de bisous !

A vos fourneaux !